Gingembre et nouilles de riz : toutes nos recettes

Name: Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: gingembre
Ingredients: 4 oignons frais; 1 morceau (de 3 cm) de gingembre frais (, pelé et finement râpé); 4 gousses d'ail (, pelées et finement râpées); 2 échalotes (, coupées en petits dés); 2 oignons (, coupés en petits dés); 450 g de nouilles de blé aux oeufs; 6 cuisses de poulet désossées (, coupées en fines lamelles); 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche; 350 ml de lait de coco; Une grosse poignée de nouilles de riz plates; 4 cuillères à soupe de flocons de piment; 4 cuillères à soupe de paprika; 1 citron vert (, coupé en 4); 3 oeufs durs; 2 cubes de bouillon de légumes; 1 oignon rouge (, coupé en fines lamelles); 3 cuillères à soupe de pâte de poisson ngapi ((ou de sauce nuoc-mâm)); 600 ml d'eau ((100 ml + 500 ml)); Huile végétale

Tranches de racine de gingembre frais cru hachées au couteau sur une planche de bois avec de la poudre de gingembre en arrière-plan

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par DenisMArt

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.